最近近所のスーパーたちで、すごくきのこ類が安いんですけど、なんでかしら。
えのき、エリンギ、舞茸が組み合わせ自由で2袋100円とか、じゃあ、エリンギと舞茸買うわ！みたいな。
そしたら別のスーパーで、舞茸3袋入って100円（他の組み合わせも色々）だったたんで、また買うみたいな。
きのこ大好きだから、ほぼ絶やすことなくストックしているので大変助かってます。しかし冷蔵庫舞茸だらけ。
一説には、夏場はお鍋をやらないから、きのこの需要が減るので、安いとのこと。そうなのか。鍋に必須で普段のスープなんかには入れないのかしら皆さん。
そんなわけで、我が家のきのこだらけの食卓をご紹介、んでみんなで食べて夏場のきのこ業界を盛り上げよう運動したいと思います！そんな熱い志は全くなくて申し訳ないけど。
きのこの浅漬け
きのこの浅漬けってレシピを見つけたので、とりあえずきのこメインな1品で大量消費したんですよ。とってもおいしかった。
お好きなきのこたちをレンチンして、漬けだれ作って浸しとくだけ。すごく簡単だし副菜として優秀。常備菜として毎日食べてました。
実は前に紹介したカレーにもトッピングしてて。エリンギ、舞茸、しめじで作ってます。
エリンギのバター焼き
エリンギの一番おいしい食べ方みたいなので、昔見たことがあってたまに作ってるんですが、
こうやって、切れ目入れてバター押し込んでトースターで焼くだけです。確かにおいしい。
このバターをエリンギが結構吸うんですよ。このままでも塩や醤油垂らしてもいいしね。
簡単なんだけど、バターの扱いにめんどくささを感じてしまう一品ではある。
舞茸のソテー
ただ焼くだけって手軽だけどなんか贅沢。こんがりカリリとしたところが好き。
長芋も半額になってて安かったから一緒に焼きました。
舞茸って、ちょっとお高いですよね、他のきのこに比べて。一緒にしないでくれる？って感じの気高さを感じるわ。
エリンギの唐揚げ
エリンギを唐揚げにしてみました。メインは茄子なんですが一緒にね。
私初めてやったんですけど、茄子とエリンギに下味をつけておいて、片栗粉をまぶして揚げるっていう。
下味は、オイスターソース、砂糖、醤油、鶏がらスープの素。
実際のレシピはショート動画をじゃんじゃん流し見してる時のひとつだったんで、確かこんな感じって覚えてる範囲なんです。なのでおそらく間違ってます。
記憶の見た目からして全然違うので、片栗粉じゃなくて、小麦粉だったんかな。
しかも下味つけた状態で「揚げる直前に片栗粉まぶそー」っ1時間くらい放置してたんですよ。そしたらすんごい水出ちゃって。たっぷたぷ。いいのか悪いのか、水分切って片栗粉まとわせて揚げました。
結果、味が凝縮されてしっかり甘辛い味が滲みてて、良かったんじゃないかしら。水分少ない方が揚げ時間も短縮されるし。
茄子も安かったので、たくさん作ってしまった。
茄子！とろっとろでめっちゃうまい！茄子かよ。もちろんエリンギもおいしい。ちと、砂糖いらなかったのかもな。オイスターソースって既に甘いですもんね。
これ、夫に大変好評でした。「おいしーね、これおいしーね」って言ってモリモリ食べてくれました。
まとめ
このほかにもね、毎日食べてる具沢山スープには常になんかしらのきのこを投入しております。
きのこって、すごく楽って思ってませんか？洗わなくていいし、皮むかなくていいし、切る必要がない場合も多くてめっちゃ助かる！
健康食材だしねー。いくらでも食べたいわ。
きのこはまず低カロリーでしょ。カルシウムの吸収を高めるビタミンDや、代謝に関わるビタミンB群は特に豊富だし、ミネラルもバランスよく含まれていて、摂り過ぎた塩分を排出する効果があるカリウムもたっぷり。むくみに良さそー！
皆さんも夏場の安い時期にきのこ、ジャンジャン食べましょーーー！！
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