お休みなので、恒例のパン作りいきたいと思います。
パンは全般好きなんですが、ハード系が好きで、いや、一番好きなのはデニッシュ・パイ系かもしれん。
そんな中、ベーグルって奴も結構順位高いです。
あの独特の食感、一時期ハマりましたね。
ベーグル
なので自分でも作ってみたいなとこのページを見て常々思っておりました。
こちらのホームベーカリーに付いていたレシピを参考に作っていきます！！
こね（ホームベーカリーにて）
えーと、この色はですね、プルーンを入れたくて途中で投入したんですが、タイミングが早すぎてほとんどが生地に練り込まれてしまったの色です。
他にもシナモンとくるみも入れました。
くるみもかなり粒感なくなっちゃってショック。次気をつけます。
記事が結構ねっちょりしちゃってるのもプルーン入れすぎたからかなー。
成形
柔らかいので、結構粉をはたきながら丸めました。
この状態で布巾を被せて10分休憩。
10分後、ちょいふっくら。
これに穴を開けます。
真ん中に指突っ込んでやぶいて伸ばすだけ。
ちょっと楽しいです、この作業。
いつもはクッキングシートに粉振らないんですが、レシピに書いてあったので振りました。
実はこの工程が後々めっちゃ大事だったと気付かされます。
もっと真剣にしっかり粉振っとくべきだったー。
二次発酵
濡れ布巾かけて、温かくして40分後です。
うわーん、いい感じでふくらんでます。ドーナツみたい。
茹で
この後、熱湯で30秒茹でるという工程が待ってます。
えーこのふわっふわの生地を触るの、絶対空気抜けるじゃんって感触してます。
ここで、クッキングシートの粉の重要性がわかるんですが、軽くしか粉が敷かれてない生地はクッキングシートにひっついてしまってるんです。
もうもう、ふわっと触ってそおっとお湯に浮かべたいのに、引っ張ったりして発酵が台無しですわ。
2個くらいひどい有様になりました。
めっちゃ浮いてるけど、ひっくり返すのかなー・・・レシピ、「両面」って書いてある・・裏面も茹でました。ほんと極力触りたくないのにー。
うーん、なんかしおれてしまって悲しい。あんなにふっくらかわいかったのに、一気に年食ったわ。
でもこの4つはうまくできた方です。
そういえば母親は小さく切ったクッキングシートに生地を乗せといて、それごとお湯に投入していたような・・。
指で持ち上げるのはかわいそうな感じなんで、も少し工夫してみます。
焼き
190℃で20分焼きました。
キレイにできたやつだけ載せてます。クチャっとなちゃったやつ、写真撮る前に焼き立てを食べてしまいまして、しまった。見てもらいたかったのに。
味は、ひどい塊になってしまったやつもおいしかったです。かなり。
ベーグル特有のもっちもっち感がちゃんとすっごくもちもちで、これは相当好きかも。
今回生地にプルーンを練り込んでしまったので、もっと砂糖少なくてよかったかも。結構甘いです。
くるみの粒感小さいなりによく感じられて、これはこれでおいしい。
また作ります。いろんなベーグル。気に入った。
そう言って一生作らんとかあるから怖い。自分が。
ベーグルと言えばクリームチーズ！！
いちじくジャムと追いくるみをサンドしていただいたら、
サッイコーーーーーーでした。こいつぁうまい！
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