ぬか漬け継続中【茄子】【みょうが】【かぼちゃ】

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ぬか漬け、続けてますよー。

今回紹介する、初めて漬けてみたお野菜は、茄子、みょうが、かぼちゃでございます。

にんじんやきゅうりは適宜機会があれば漬けてます。

茄子

茄子、野菜の中で一番好き。でも茄子の漬物って色が悪くなりがちだから難しいらしい。

ミョウバン使うといいとあるんですがないので、塩で揉んでから漬けるといいともあるので、見よう見まねででやってみます。

塩振って、もみ込んで、少し置いておきました。すでに漬物ができそうです。

もみ込んだら置かずにすぐ漬けてよかったみたい。

洗って絞って拭きました。小さい茄子は野菜炒めにしたときに入れ忘れられて流しの隅から出てきたので、一緒に漬けてあげよう。

20時間ほど漬けてみました。このぬか床の説明には10時間くらい漬けるってあるけど、参考にしたサイトでは、冷蔵保存のぬか床は2〜3日程度ってあって、マジで？とびっくりした次第です。

でも今までの経験上そんなに漬けたらしょっぱくなっちゃう！と思ってこの程度で救出です。後で他のサイトも見てみたら、半日〜1日とあったのでいろいろですね。

この小さいのとりあえず食べてみたら、塩辛目。よく浸かってたので、出してよかったな。

はい、切ってみました。めっちゃ漬物っぽい仕上がり。今までの野菜、見た目にあまり変化がなかったので、なんか嬉しい。

そしてとてもおいしいです。ご飯がよく進む感じの塩加減。もう少し早く出してもよかったかな。

これ今はすごくきれいですけど、どんどん黒くなっちゃいます。味は変わんないんですけど、やっぱ色をきれいに出すって難しいんだなと実感。

みょうが

みょうがは洗って、拭いて丸のままぬか床に埋めただけで、特に何も参考にしなかったんですが、漬かりが甘かったー。

私の感覚では、漬かりやすいって認識だったんですよねー。ほら葉っぱぽいし。そうでもなかったー。

まじ、ほんのり塩味ぬか風味。鰹節かけたらおいしそう。まあそのままバリバリ食べちゃったんですが。10時間も漬けてない、多分5〜6時間で出しちゃったんで、今度やるときは一晩漬けてみよう。

かぼちゃ

かぼちゃもらって使わなきゃなんで、ぬか漬けにもできるのかなって調べてみました。生でも加熱してもいいってことですが、加熱した方がおいしいとあったので、レンチンしてから漬けます。

レンチン、ちと柔らかくなりすぎたかも。加減が難しいな。

こちらはちょうど10時間ほど漬けました。朝10時に漬けてすっかり忘れて、一晩置いちゃいそうになりましたが、この日金曜日で、夜ワインを飲み始めた際に「なんかツマミねーかー」と物色し始めて気づきました。「あっぶな」

ふう、出すの大変だった。折れてしまったのもあります。そいでは洗って、早速いただきます！

乾杯！！ハナキン最高！！

おお、かぼちゃのぬか漬け好きだわ！ぬか漬け生活でかなりの上位！！うまいよ！またやろー。

でっかいの漬けて後から切った方がいいのかなー。長時間漬ける覚悟で。出すのがさ、結構一苦労だったから。生でもやってみようかな。歯応えあった感じもおいしそうですよね。

次なる挑戦

ぬか漬けの可能性無限大だな。今度豆腐やってみたいんですよねー。長時間つけて、しょぺえ酒のつまみになることを期待。クラッカーとかにのせて食べてみたい。

また、あれこれやってみたら紹介しまーーーす！！腸活！

先日の晩酌。ぬか漬けがいい感じに色を添えてくれてます。コロッケは、カネ美食品の株主優待のミンチカツ。すごくおいしいやつ。

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