おでんの具は何が好きですかー？
私は、めっちゃ悩みますが、もち巾着かなー。大根、玉子、しらたき辺りも捨てがたい！！
でもなんか、おでん作る時って練り物を大量に入れてしまうんですよねー。
練り物と一緒に煮込むことにより、あのおでん味になる気もするし。
名古屋に住んでますが、出汁のおでんを作ります。
実家でも両親が三河（岡崎とか）の人間なので（三河は八丁味噌が有名）、余計味噌おでん食べてそうですが、白だしのおでんでした。
牛すじも大好きですが、この肉のポジションを手羽元にしてみたり、骨つき豚にしてみたりとあんまりこだわりはありません。
激安スーパータチヤで見つけた国産豚煮込み用骨付き肉、なんかおいしそう！
今回はこの冷凍肉を使ったおでんを作ってみようと思います。
ぶつ切りが大小6個入ってます。早速この肉を圧力鍋に放り込んで、柔らかくしよう。
出汁の正しい取り方とかあったんだろうか。全く気にせず、ネギの青い部分と生姜の輪切りと一緒に煮込んでみました。
大根はレンチンで火を通して、こんにゃくも下茹でしておいて、油揚げに餅をせっせと入れて、ゆで卵を作って、その熱湯をがんもどきとか練り物たちに回しかけて油抜き。下処理地味にめんどくさい。
肉の煮汁に白だしを足して具材を投入！
おやー、まだ入れたい食材たちが3種類くらいあるのにもう満員です。
なんか毎回こうなるんですよねー。まあいいや、少し食べてから追加していこうと思います。
このおでんを作ったのは土曜日で、日曜の夜ご飯のために用意したのですが、土曜日の夜にも少しいただきました。
豚肉柔らかくなってとってもおいしかったです。次のおでんでも使わせていただくかも。
骨の真ん中の「髄」的なところに何やら旨みが詰まってって、夫がこれ好きで吸い上げて食べてます。
「何が入ってんの？」と聞くと「なにやらとろっとしたもの」とのこと。気になる。
まさしく豚骨スープだなー。
土曜日にたくさん食べたおかげで、全食材入りました。ちくわぶも好きなんですよねー。
おでんは最高に日本酒に合いますー。もっと大根入れればよかったなー。
冬野菜
ところで日曜に名古屋市栄のオアシス21の岐阜アンテナショップでまた素敵なお野菜をゲットしたので、紹介したいと思います。
菊芋
菊芋ってご存知ですか？最近業務スーパーで見かけるようになって、気になってはいたんですが、すごく安い食材というわけではないしなーと買わずだったんですよねー。食べたことないなー。
それが岐阜のアンテナショップにあって、比較的安かったので、買ってみましたー！！
菊芋は11月〜12月が旬で、生でも食べられて、成人病の予防に効果がありそうな効能たっぷりの魅力的な食材です。
もう、生姜にしか見えないわ。
レシピを検索すると漬物にしてもいいそうなので、きれいに洗って、酒1：みりん1：赤味噌3でつけておきました。
来週掘り出して食べたいと思います。楽しみ。洗ってる最中にちょっと食べてみましたが、癖がなくて食べやすいなー。例えて言うなら・・・、出てこない（例えんな）
しゃきしゃきしてました。ゆでたレンコンみたいな？
赤大根
赤大根です。なんてきれいに赤いのかしら。これはとりあえず酢漬けにします。
えー、なんかすごく縁取り。皮の部分がくっきりですね。
薄切りにして、酢と砂糖と塩と水を混ぜた甘酢につけます。
ビーツのような赤。鮮やかすぎてびっくりだ。
色が全体に回った感じですかね、切りたてとはまた違った赤です。
「赤大根に含まれるアントシアニンとお酢は化学反応を起こしてきれいな紅色に染まる」とネットにあったの、こう言うことかって感じです。
赤大根の甘酢づけとてもおいしく仕上がりましたわ。これをサンドイッチに1〜2枚入れて食べるのが好きなんですよねー。大量に作ったつもりでもすぐになくなってしまう。
漬けたてを、おでんの箸休めにいただきました。
まだ半分あるので何に使えばいいのかな〜。
何かおいしそうなものができたらまた紹介したいと思います！今日もありがとうございましたー！
コメント