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スパイス揃えていざ!エリックサウス直伝インドカレー作りに挑戦

オススメ

いやー図書館で素敵な本に出会ってしまって。


エリックサウス!名古屋にもお店があるので、何度も行ったことがあります。大好きーー!

そんなカレー屋さんのレシピ本なのに、『だいたい1ステップか2ステップ〜』みたいな簡単なことでできちゃう調理法を紹介してくれるなんてー。お店でもそんなんなのかと心配になっちゃわん?w

ちなみにエリックサウスは南インドのカレーを提供してくれるお店です。南インドではナンはほとんど食べられてなくて、米が主流。行ったことありますが、ほんとそう。

なのでこの本にはビリヤニ(インドの炊き込みご飯みたいなやつ)の作り方も載ってて、先日購入したバスマティライスを活用できるーーー!って興奮。

もうね、スパイス買うの躊躇ためらってたけど、こうなったら揃えますわ。

いや、揃ってんのかどうかは怪しいんですが、本に載ってる最低限のスパイスは入手しました。あとはなんか好きなやつを足した感じです。

スパイス調合めんどくさいからガラムマサラ(既にいい感じに調合してある)ひとつあったらいいじゃんってことで、あの袋のやつを使ってたんですけどねー。

クローブとかナツメグとかシナモンとかお菓子作りにも使えるしーなんて、さくさく買ってたら高いな!いや、安いんです(安いのなら1瓶80円程度で高くても200円以下)安いんですが、カレーに使おうと思ったら、とにかく量が必要で!

こーさースパイスって、ひと振りで味に深みがーとかそういうイメージじゃん?ノンノン全然足らん。とにかく各小さじ1は必要。しかも私一度にたっくさん作る人なので、バッサーなくなるわけですよ。

そう、前に最低限買ったスパイスももうありません。とにかく、こんな小瓶じゃ2〜3回程度が限度。そう思うと高ない?

わー、きーれー♪

とりあえず、小さじ1弱ずつ合わせてインドカレー作ってみました。

ちなみに全く持ってレシピ通りの材料ではありません。簡単に作っていいんだよってとこだけ参考にしてます、なんかすみません。

ニンニクとホールのスパイスたちをテンパリングしてみました(コリアンダー、クローブ、クミン)
好きな具全投入して火が通ったら完成

いーー香りーーーー♪うーーーん、おいしいことはおいしい!!しかし何かが圧倒的に足りない感じする。やっぱスパイスあれじゃ少なかったな。

ちゃんと薄かったです。単体で食べればおいしいけどさ。ご飯にかけると足らんわ。

スパイシー肉じゃがだな。日和ひよってコンソメ入れたので、まとまるよね。

本でも「塩の一部を顆粒スープに置きかえてうま味ブースト!」って紹介してくれてます。

しかしこれ以上塩を入れてもコンソメ入れてもなんか違う気がするんだよ。やっぱスパイスかー。あと玉ねぎ飴色とかにした方が良くないのかな?

本では「水をココナッツミルクに置きかえる」とか「5分煮詰めるて濃厚にする」とかのアレンジも載ってるので、今後もあれこれ試してみたいと思います。

あと気になるのが自家製ガラムマサラ。ホールスパイスを揃えて、乾煎りしてからミルミキサーで粉砕するという。おお、本格的な香りがしそう!これ一度試したら元には戻れないらしいです。

やっぱミルサーいーなー。でもスパイス粉砕するのに使ったらもう他のことには使えなくない?


本で紹介してたミルサー⤴︎

うーん、私はすりこぎにしよーかな。めっちゃ殻残りそうだけど。

バスマティライスについてはまた今度紹介しまーーーす。ビリヤニ作ってみよーっと。

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