鶏ムネ肉でしっとりおいしい鶏ハムを作ってみました

鶏ムネ肉で鶏ハム作ります

ムネ肉はジューシーさにはかけますが、作り方によってはしっとりやわらかな料理になりますよね。

その代表料理が鶏ハム。うまい。

またまたタチヤでやっすいムネ肉を調達しましたので、早速下準備しておきます。

100g39円の国産ですよ！安くないですか？安いのはブラジル産ですよねー。

皮を剥いで、観音開きにして、味が染みるように縦に切り込みを入れました。

皮は串に刺して、昨日のブログで焼き鳥になってます。身の部分をちょいちょい差し込んであげるのが私なりの優しさ。あと、皮の身側についている脂はこそげ取りましょう。

鶏ハムの下味は、1枚につき砂糖小さじ2、塩小さじ１/2です。

砂糖ふってこすりつけてから、塩ふるといいらしい。

両面やったらビニール袋とかに入れて、一晩寝かせます。

次の日、味が染みたらキッチンペーパーでお肉の水分を拭き取ります。

ラップを大きく切ってその上に鶏肉置いて、きつく巻く！ラップでぎゅーーー、きゅっっきゅっと。

大きいお鍋にお湯を沸騰させて、ジップロック的な袋に鶏肉を入れて、空気をできるだけ抜いて投入。

まあ、なんか、ジップロック入れなくてもいいような気がします。

入れてみたりそのままドボンとラップのまま入れてみたり色々してます。

今回はジップロックに入れたんですが、締め方甘くて袋にめっちゃお湯入ってました。へへ。

でも、味は変わりません。

お湯に入れたら、火を止めて、30分から1時間くらい待つ。

取り出して、お好みの大きさに切って召し上がれー。

すごくハムっぽくなります。

サンドイッチに最高に合いますよー。

この日実は、リトルワールド（愛知県の野外博物館）に行って、『世界のサンドイッチとスープフェア』を楽しんできたんです。

なので、しこたまいろんな国のサンドイッチを堪能したんですが、その上でさらにサンドイッチです。

それほど好きです。全然飽きない。

リトルワールドブログは明日にでも書こうと思いますので、よろしくお願いします。