パン作りがちょっと楽しくなってきました。
自分の好きなパン作って食べ放題じゃんとか思いつつあります。
ハード系のパンが好きなので、ベーコンエピを作ってみました。
(本当はデニッシュ系が一番好きですが、作るの絶対大変なので、多分やらない。)
ホームベーカリー付属のレシピ本にハードロールというというのがあったので、材料はそれを参考にして生地を作りました。
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-87-1024x768.jpg)
と思ったら、イーストではなくて、天然酵母を使ったレシピということに途中で気づきました。
ちょっと焦りましたが、生種をイースト(分量適当)に代えただけで、特に問題なさそうでよかったです。
※粗挽き小麦と黒ゴマは入れたかったので、追加しました。
材料を投入して、1時間くらいで生地ができあがります。
成形する
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-98-768x1024.jpg)
6等分にします。
めんどくさいので、計らなかったらばらつきあり。
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-99-768x1024.jpg)
丸めたら布巾をかぶせて10分休ませます。
団子みたいで可愛いです。上はまだ丸めたところ。
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-100-768x1024.jpg)
10分後少しふんわりしているところを裏返して、プシューと押して空気を抜くの好き。
麺棒でせっせと伸ばします。なんか粘土で遊んでるみたいな楽しさありますね。
お菓子作りにはない感じ。
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-101-768x1024.jpg)
ネットに転がってたベーコンエピの成形の仕方を参考に作ってますが、そのレシピはベーコン2枚重ねてました。
えーなんかもったいない(貧乏性)とか思って、1枚にしつつチーズとオレガノと黒胡椒を加えて綴じました。
そういうのもありますよね、なんか。
発酵させる
綴じ目を下にして並べて霧吹きをして(霧吹きないから指で水飛ばして)30℃〜35℃で40分〜60分発酵させます。
この温度調整ができているのかどうかは微妙ですが、私は鍋やホーローのボウルに水はって火にかけてその上に鉄板乗せて(鉄板がほんのりあったまったら火は切る)、布巾かぶせておくやり方でなんとかなってます。
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-102-768x1024.jpg)
ふっくらしました。
キッチンバサミでパチパチきって、ベーコンエピのあの形にします。
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-103-768x1024.jpg)
おお、これこれ。
結構深く切っちゃっていいみたい。空気が抜けてしまわないようにやさしく扱います。
私が使っているキッチンスパッター↓めっちゃオススメ!!↓
この切り込みを入れることで、短時間でもしっかり焼き上げることができて、皮がパリッと歯触りのいい食感になるんだとか。
エピとは「穂」のことで、麦の穂のような見た目のフランスパンを指します。なるほどです。
焼く
さて、焼きです。
200℃〜220℃に予熱したオーブンで15分。
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-104-1024x768.jpg)
わーおいしそー、てかいい香りー。チーズ溶け出して、カリカリになっとるー。
実食
熱々を早速いただきます。
バリっとして、ベーコンの脂がパンにしみて最高においしい!!
こんなにも簡単にパンが作れてしまったら、今後作っては食べ、作っては食べってなって、確実に太る。
あ、でもこのフランスパン生地なら砂糖は入ってないな。
しかし、小麦粉もよくないからな。やはりGOPAN(我が家のホームベーカリーはGOPAN)の特性を活かして、玄米パンを焼く方向でいこうかしら。
![](https://xn--q9j4buh0fpeo44z.com/wp-content/uploads/2021/09/fddd256f57e312852c2d98a3483d76de-106-768x1024.jpg)
違う生地や具材でも作ってみたいです。本場フランスでは、生地に何も折り込まないエピが一般的なんですって。
ああ、それもいいですねー。
コメント