調子に乗ってパン作り、今日は《ベーコンエピ》

パン作りがちょっと楽しくなってきました。

自分の好きなパン作って食べ放題じゃんとか思いつつあります。

ハード系のパンが好きなので、ベーコンエピを作ってみました。
（本当はデニッシュ系が一番好きですが、作るの絶対大変なので、多分やらない。）

ホームベーカリー付属のレシピ本にハードロールというというのがあったので、材料はそれを参考にして生地を作りました。

と思ったら、イーストではなくて、天然酵母を使ったレシピということに途中で気づきました。

ちょっと焦りましたが、生種をイースト（分量適当）に代えただけで、特に問題なさそうでよかったです。

※粗挽き小麦と黒ゴマは入れたかったので、追加しました。

材料を投入して、1時間くらいで生地ができあがります。

成形する

6等分にします。

めんどくさいので、計らなかったらばらつきあり。

丸めたら布巾をかぶせて10分休ませます。

団子みたいで可愛いです。上はまだ丸めたところ。

10分後少しふんわりしているところを裏返して、プシューと押して空気を抜くの好き。

麺棒でせっせと伸ばします。なんか粘土で遊んでるみたいな楽しさありますね。

お菓子作りにはない感じ。

ネットに転がってたベーコンエピの成形の仕方を参考に作ってますが、そのレシピはベーコン2枚重ねてました。

えーなんかもったいない（貧乏性）とか思って、1枚にしつつチーズとオレガノと黒胡椒を加えて綴じました。

そういうのもありますよね、なんか。

発酵させる

綴じ目を下にして並べて霧吹きをして（霧吹きないから指で水飛ばして）30℃〜35℃で40分〜60分発酵させます。

この温度調整ができているのかどうかは微妙ですが、私は鍋やホーローのボウルに水はって火にかけてその上に鉄板乗せて（鉄板がほんのりあったまったら火は切る）、布巾かぶせておくやり方でなんとかなってます。

ふっくらしました。

キッチンバサミでパチパチきって、ベーコンエピのあの形にします。

おお、これこれ。

結構深く切っちゃっていいみたい。空気が抜けてしまわないようにやさしく扱います。

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この切り込みを入れることで、短時間でもしっかり焼き上げることができて、皮がパリッと歯触りのいい食感になるんだとか。

エピとは「穂」のことで、麦の穂のような見た目のフランスパンを指します。なるほどです。

焼く

さて、焼きです。

200℃〜220℃に予熱したオーブンで15分。

わーおいしそー、てかいい香りー。チーズ溶け出して、カリカリになっとるー。

実食

熱々を早速いただきます。

バリっとして、ベーコンの脂がパンにしみて最高においしい！！

こんなにも簡単にパンが作れてしまったら、今後作っては食べ、作っては食べってなって、確実に太る。

あ、でもこのフランスパン生地なら砂糖は入ってないな。

しかし、小麦粉もよくないからな。やはりGOPAN（我が家のホームベーカリーはGOPAN）の特性を活かして、玄米パンを焼く方向でいこうかしら。

違う生地や具材でも作ってみたいです。本場フランスでは、生地に何も折り込まないエピが一般的なんですって。

ああ、それもいいですねー。

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